Кубдарі

- 250 мл вода

- 500 г борошно

- 2 ч л сухих дріжджів

- 1 ч л солі

Начинка

- 500 г нежирної свинини .. (яловичина .. індичка .. будь-яке м'ясо)

- 150 жиру (смалець, курячий жир. Вершкове масло .. перекручене сало і т.д ..)

- 2 середніх цибулини, дуже дрібно порубаних

- полпучка петрушка

- 3 зубки часнику .. (1 ч л порошку)

- 1/2 ч л меленого коріандру

- 1 ч л хмелі- сунелі

- 1/2 ч л перцю чилі

- 100 мл бульйону (якщо зменшити кількість жиру .. то додати трохи більше бульйону ..

- спеції за смаком

- Замісити тісто .. добре вимісити .. і поставити в тепле місце підходити мінімум на годину ..

- Обмять підійшло тісто і знову поставити на годину ..

- Розділити на кульки (виходить приблизно 6 штук) ... тонко розкачати тісто (близько 1 см) і вирізати кола

- Викласти начинку .. зібрати краю тісто (як бу зробити мішечок) і защипати все ..

- Обережно розкачати корж .. або розплющити руками

- Запекти в попередньо нагрітій духовці до 230 С 15- 20 хв хвилин ...

- Змастити готові коржики вершковим маслом

P.S. Фарш використовую будь .. індичка .. свинина .. баранина .. ітд .. навіть змішаний

Коржі можна перед духовкою .. обсмажити по 2- 3 хвилини кожну сторону на вершковому маслі на сковороді .. а потім в духовку ...

Можна взяти фарш трохи з жирком .. тоді можна жир не додавати, а додати трохи додати вершкового масла .. все- таки дає смачну соковитість .. і бульйон ... або воду ..

Знайома, яка дала цей рецепт взагалі порадила додавати мінеральну воду з газом .. треба спробувати ..

Завжди додаю " мокру" аджику .. добре мені прислали багато баночок ... дуже поєднується ..

У мене НІКОЛИ не виходило акуратно заліпити а потім розкачати, що не порвавши, коржі .. в тому числі і хачапурі ..

Тому ...

Я тепер роблю по іншому ..

Розкочую коло .. на нього кладу фарш .. розрівнюю .. і накриваю іншим колом .. обрізаю рівненько краю .. і на сковорідку ..

Дуже смачно з томатним соусом .. типу аджики .. зі свіжим салатом .. маринованою цибулею ..