Смажені коржики сиром

Замісити м'яке еластичне тісто (не круто), викласти у змащену маслом миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину.

Потерти сир на тертці, змішати із зеленню, перцем і сіллю.

Розділити тісто на 8 частин, розкачати кожну частину в диск товщиною 2- 3 мм

Викласти зверху начинку, разравнять і накрити іншим диском, придавити краю і обрізати зайве тісто.

Випікати на помірно гарячій сковороді на вершковому маслі по 3 хвилини кожен бік

Головне розкачати дуже тонко тісто. Викладаючи рецепт Дюшбара, я писала, що дуже не люблю, коли пельмені покриті борошном і тоді бульйон стає каламутним, тому при розкочування використовується не борошно а рослинне масло.

Те ж саме з коржиками. При смаженні борошно, що покриває поверхню коржів ГОРИТЬ і коржики виглядають неапетитно.

Коли використовується масло при розкочування, при смаженні коржі набувають рівний золотавий колір.

Тісто замісила зовсім круте, трохи навіть прилипало до рук, зате коржі вийшли дуже ніжні.

Дуже смачно додати в " фарш" ложку розтопленого вершкового масла

Ніякі диски циркулем не малювала. а просто видавила кола кришкою від каструлі і навіть нічого не защипують