Коржі смажені з сиром *
Знадобиться
ВСТУПНЕ СЛОВО ....Я ніяких супер делікатесів сьогодні пропонувати не буду .. т до сьогодні п'ятниця і я " чистила" холодильник ...
У холодильнику накопичилося занадто багато сиру ... тому сомененія з приводу піч фокаччу з цибулею або коржики з сиром швидко розвіялися .. тим більше ще й кефір стояв ..
Рецепта як такого в принципі немає .... Дуже багато років тому пробувала коржі з фетою .. (рецепту не знаю .. знаю що були з кислого тіста зроблені) ... тому " за мотивами" зробила ці коржики, напишу як зробила я .. внизу коментарі
Смажені коржики з сиром
ТЕСТО
- 125 мл кислого молока (кефір. Buttermilk)
- 1 яйце
- 2 ч л цукру
- 1 ч л солі
- 1 ч л розпушувач
- 1 ч л соди
- близько 300 г борошна
Як готувати
- Змішати кефір з злегка збитими яйцем, додати цукор і сіль. Ретельно розмішати- Просіяти частинами муку. змішане з содою і розпушувачем
- Замісити м'яке еластичне тісто (не круто) .. викласти у змащену маслом миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину
НАЧИНКА
- 300 г БУДЬ "асорті" з сиру (фета, емменталь .. чеддар, копчений, комамбер ітд)
- 1 ст л рубаного шніт- лука (зелений;
- 1 ст л рубаної петрушки
- 1/2 ч л меленого чорного перцю
- 1/2 - 1 ч л сіль (за бажанням)
- Потерти сир на тертці. смешатьс зеленню. перцем і сіллю
- Розділити тісто на 8 частин ..
- Розкачати кожну частину в диск товщиною 2- 3 мм
- Викласти зверху начинку, разравнять і накрити іншим диском ... придавити краю і обрізати зайве тісто
- Випікати на помірно гарячій сковороді на вершковому маслі по 3 хвилини кожен бік
Заключне слово ......
- Сир можна брати БУДЬ ... у мене був ...
Камомбер .. Чеддар, свіжий копчений козячий сир, Сан Симон (типу Емменталь) ...
Сири все несолоним, тому додавала сіль .. якщо використовується фета сіль думаю не потрібна
- Головне розкачати дуже тонко тісто ... Викладаючи рецепт Дюшбара, я писала .. що оченьне люблю, коли пельмені покриті борошном і тоді бильон стає мутним .. тому при розкочування використовується не борошно а рослинне масло ..
Теж саме з коржиками .. При смаженні борошно, що покриває поверхню коржів ГОРИТЬ і коржики виглядають ІМХО неапетитно ...
Коли використовується масло при розкочування ... при смаженні коржі набувають рівний золотавий колір ..
Тісто замісила зовсім круте ... трохи навіть прилипало до рук ... зате коржі вийшли дуже ніжні ..
Дуже смачно додати в " фарш" ложку розтопленого вершкового масла
Ніякі диски циркулем не малювала .. а просто видавила кола кришкою від каструлі .. навіть нічого не защипують
