Тортіяс (carina)

- 350 г кукурудзяного борошна дрібного помелу

- 230- 250 мл теплої води

- 50 г свинячого жиру

- 1 ч л сіль

- Змішати в комбайні жир з борошном до крихти, не вимикаючи, постінному додати воду

- Замісити еластичне тісто (тісто не повинно бути дуже крутим ..)

- Загорнути в плівку і залишити "набухати" 30 хв- 1:00

- Розділити тісто на 12 частин .. скачати в кульки.

- Постелити на дошку шматок плівки або паперу для випічки

- Розкається кожен кульку, накривши зверху плівкою або папером, в диск діаметром 12 см ..

- Випікати на дуже гарячій сковороді протягом 1 хв кожну. сторону

ТОРТІЯС з пшеничного борошна

- 300 г пшеничного борошна

- 50 г вершкового масла (рослинного)

- 1 ч л солі

- 200- 210 мл гарячої (але не киплячою) води

- 1 ч л розпушувача

- Змішати мукус розпушувачем і сіллю

- Додати масло і змішати до крихти, поступово додаю воду замісити еластичне тісто

- Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин.

- Розділити на 8 - 10 частин .. і розкачати кожну частину в коржик ..

P.S. В принципі рецептів багато .. і є класичний базовий рецепт з кукрузной борошна .. без жиру ..

Я знаходжу дуже сухими ці тортіяс ..

Чим довше тісто лежить загорнуте в плівку тим краще виходять коржі ..

Я готові коржики накриваю кришкою - ковпаком від мікродуховкі .. тому зберігаються м'якими і не засихають поки смажу інші ..

Все- таки віддаю перевагу Тортіяс на свинячому жирі .. але це справа смаку ..

Можна змішувати борошно пшеничне з кукрузной 50/50 ...

Колличество води у всіх рецептах разное..поетому можна зменшити або трохи додати .. теж саме з борошном

У будь-якому випадку ... тісто не повинно бути сухим .. повинно вийти еластичне добре вимішати

Коли тісто відстає від стінок комбайна або посуду в якій замішується .. тоді воно готове ..

У мене знайома взагалі робить як млинці ..

З усіх викладених вище інгридієнтів (збільшивши кількість води), замішує рідке тісто .. Смажить як млинці, викладаючи тісто товстим шаром на сковороду ..

Вкусно..і ліниво ... не треба расскативать Тортіяс ... (важка це робота)