Ще Меліна -банніца, ближче до Леніна рецептом

Ще роблять "Тікви Зельнік" або "тіквенік" - З гарбузом, але трохи по-іншому (на моїй батьківщині знову-таки вживається назва "пампушки", Що знову неправильно, ну да ладно. Так склалося історично). Розкочується тісто - кількість - чим більше тим краще, багато не буває, повірте мені:-))) - таким же чином, як і для Баніци, але сушити не треба. Можна менше яєць або взагалі без них (я роблю без них - і тоді виходить смачне пісне малокалорійне блюдо). Гарбуз - чим солодший і оранжевіше - тим краще - трьом на буряковой тертці. Багато. Додаємо в неї цукор, щоб було солодко (а взагалі за смаком), трохи соняшникової олії, добре перемішуємо, щоб наша гарбуз випустила сік. Сік краще потім злити в чашку - він знадобиться. На розкатаний лист викладаємо начинку рівномірним шаром, що не дуже товстим, але так, щоб тісто не особливо проглядало через неї:-)). Розрізаємо по діаметру на 2 частини. І з кожного краю, паралельно розрізу скачуємо всю цю красу в рулет, тобто виходять 2 таких собі рулету. Розрізаємо їх на рулетики, довжиною см 5-6 і знову (вкотре!) Вкладаємо їх в глибоку широку круглу змащену олією форму (можна звичайно ж в іншу, але теж глибоку) по периметру, тобто вкруговую. Потім пензликом змащуємо поверхню наших рулетиков соком з чашки (якщо страва готується для тісної сімейного кола - можна набрати сік в рот і розприскати його просто по поверхні), посипаємо цукром (небагато) - і в духовку, нагріту до 200-250, поки верхи не зарум'яниться, а низ - не буде сирою.

А інша бабуся баніца робила приблизно так:

розкачувала тісто. але не качалкою, а розтягувала його руками, тонке просто до прозорості, підсушують, розподіляла бринзу по всій поверхні, але тоненько, додавала смалець, і скочується рулетом. Вкруговую і дуже щільно, щоб не було щілин, укладала цей рулет у форму (про яку йшлося вище) і заливала заливкою. Ну і пекла, звичайно ж. Теж дуже смачно.

_________________