Смажений бутерброд з моцарелою
Знадобиться
На 2 порції6 скибочок білого хліба з обрізаною кіркою
1 головка сиру моцарелла, нарізана на смужки товщиною приблизно 0.5 см.
125 мл незбираного молока
2 ст.л. (З верхом) звичайного борошна
1 яйце
сіль і перець за смаком
оливкова олія для смаження
Як готувати
Найпростіше італійська страва, популярне навіть у ті часи, коли тосканская сільська кухня ще не була ознакою кулінарного шику. In carrozza означає "у візку", Вказуючи на те, що сир запечений всередині шматка хліба. Діти його дуже люблять, особливо якщо змастити хліб томатним соусом - виходить своєрідна "міні-піца".Так само смачно вмочати цей бутерброд в томатний соус або гострий соус чилі. Особисто мені подобається посипати його дрібно порізаними свіжим стручком чилі для особливої гостроти.
Моя версія цього бутерброда далека від її традиційних італійських коренів - навряд чи це блюдо було задумано з використанням скибочок сучасного "пластикового" білого хліба. Проте, навіть цей хліб підходить для такого бутерброда - тільки не перетримаєте його в молоці, вмочати скибочки слід блискавично. Бутерброд готується швидко і просто, особливих продуктів для нього не потрібно - не варто навіть замінювати звичайну моццареллу більш дорогим сиром "буффало моцарелла".
Приготувати з хліба і моцарелли закриті бутерброди, уклавши сир у центр і защемивши краю пальцями (ось тут-то і з'ясовується перевага "пластикового" хліба - він дуже добре склеюється!). Вилити молоко в одну глибоку тарілку, висипати борошно в іншу і збити яйце з сіллю і перцем в третій. Розігріти оливкове масло в сковороді на середньому вогні. Вмочити бутерброди в молоко, обваляти в борошні, вмочити в збите яйце. Обсмажити в гарячому маслі з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, промокнути паперовим рушником. Розрізати навпіл і вгризатися негайно.
