Жульєн з грибів
Знадобиться
На 500 гр. грибів (розрахунок йде на свіжі, з сушеними не пробувала) печериці або інші, але з печерицями смачніше, потрібно1 гол. невелика цибулі, багато цибулі не надто смачно, він перебиває смак грибів,
3-4 ст. ложки сметани,
1 ст. ложка борошна без гірки,
1 стакан кип. води,
200 гр тертого сиру,
спеції за смаком.
Як готувати
За деякими рецептами гриби спочатку варять, але тоді від них не залишається смаку грибів, т.к. все йде в бульйон, тому я відразу смажу близько 25-30 хвилин.Лук порубати дрібно, півкільцями він не виглядає))) і додати в гриби, посмажити всі разом до золотистого кольору цибулі. Борошно і сметану розвести водою і влити в гриби і цибулю. На слабкий вогонь і тушкувати хвилин 10. Відразу можна включати духовку, бо ставити потрібно в добре розігріту.
Взагалі жульен роблять в кокотницах, але якщо взяти невеликі жаротривкі форми розміром з салатник, то теж буде непогано виглядати на столі.
Перший раз я спробувала зробити в скляній формі для мікрохвильових печей, потім вже придбала невеликі керамічні жаротривкі форми. Можна було б і кокотніци взяти, але така сервіровка прийнятна в більшій частині для ресторанів і кафе, т.к. блюдо порційне, але я зрозуміла що для сім'ї можна приготувати в страві. Загалом коли всі протушкується, зняти з вогню, посипати зверху сиром, так щоб накрило всю поверхню і в духовку на 7 хвилин, сир повинен покритися скоринкою, хоча не всі сири так себе ведуть)) Виходить дуже смачно, особливо для любителів грибів в будь-якому вигляді)).
