Закритий пиріг

1. Борошно-600 гр +1.5 ст ложки для опари. Дуже бажано просіяти, але тільки в чашку. Звичайно можна по підлозі, але тоді вийде контрольно слідова смуга, а не пиріг. Добре мижіков хитаються до холодильника вночі відловлювати.

2. Маргарин-200 гр

3. Дріжджі сухі-1.5 ч ложки

4. Цукор-2 ст ложки

5. Соль-щіпку

6. Вода- скільки тісто візьме або на око, Можна звичайно на ніс.

Опара:

Всі дріжджі, весь цукор, сіль, 1.5 ст ложки борошна, долити теплою водою навпіл з теплим молоком.

Поставити на годину, або поки не підійде.

Між поріжте маргарин і змішати з борошном так що б вийшла велика крихта.

Далі додайте опару і підливаючи воду замісіть тісто.

Тісто має бути м'яким, але не липким. Тому воду беру на око. Кількість води буде заздрість від вологості повітря, якості борошна, тиску місця де тісто готується.

Загорніть тето в селофанновую плівку і на годину завігарьте в холодильник.

Начіка:

1. Свинина, або яловичина полужирная-1.2 кг зробити фарш. Не беріть мелене м'ясо, краще моліть самі. Значно смачніше.

2. Гриби-будь-300 гр

3. Лук ріпчаста-пол головки, поріжте кубиками. Можна і зірочками якщо є час.

4. Сметана-1 ст ложка

5. Олія маслинова -2 ст ложки

6. Бульйон курінний- 275 мл (Два ополоника глибоких)

7. Коріандр-сухо мелений 1/2 ч ложки

8. Сіль кошерна-за смаком + перець чорний мелений

Розігріємо масло на сковороді. Обсмажте цибулю до прозорості. Далі закиньте все м'ясо про божарьте його до напівготовності, так що б не підгорає, і не було великих грудок. Поріжте гриби пластиками, і закиньте тудаже. Посмажте ще 5-7 хвилин.

Посоліть, поперчіть.

Долетівши весь бульйон, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Даіте пульону впоратися так що б на дні залишилося не більше столової ложки.

Далі викладіть весь фарш з грибами в окремий посуд. Надлишки масла не так, злийте елси залишилося. Даіте сотить 30 хвилин. Покладіть в фарш сметану і добре перемішати.

Тісто між тим вийміть з холодильника і розріжте навпіл.

Розкачати половину поразмеру трохи більше протвиня, так чот б залишалося на борту.

Викладіть весь фарш поверх тесту і розрівняти лопаткою.

Зверху Укро другою половиною расскатать тесту, і защипати по краях.

Я підвертається кінці і злегка надрізаю ножём, так що б по кромці порога йшла, як би кручена мотузочок.

Змастіть жетки поверх.

І в піч на 400 градусів Фаренгеіте, або 200-205 град Цельсія. Перевірте на готовність зубочисткою на прокол (якщо зубочистка суха, значити зубів немає. Жарт, Значить пиріг готовий)

Вийміть з печі, дуже слегкла збрюзніте водою і накрийте чистим кухонним рушником. Даіте постояти з годину.