М'ясо по бургундски

М'ясо порізати на кубики 3х3х3 см.

Для маринаду знадобиться:

1. Пляшка червоного вина-500 мл (оствшіеся 250 можна вжити для внутрішнього вливання, якщо пляшка 750)

2. Морква -1 шт середня порізана невеликими кубиками.

3. Цибуля ріпчаста-1/2 головки Порізати кубиками.

4. Сельдерей- 1 стебло. Пошиковать.

5. Лавровий лист-2 ш

6. Перець духмяний-5 горошин розчавити

7. Петрушка свежая- 3 ст ложки

8. Часник-1 зубчик пошінковать

9. Чебрець - 1 ч ложка (якщо свіжий) - 1/2 ч ложки якщо сухою.

10. Сіль, перець

11. Оливкова олія-60 мл

Перемішати всі інгредієнти бажано в стекляной посуді. Викладіть туди м'ясо. Маринад повинен покрити м'ясо. Марінаовать від 6 до 24 годин.

Я робив рівно 24 години.

У наслідок м'ясо відокремити від маринаду. Маринад процідити і розділить рідину і овочі. Відставте до часу в сторону,

М'ясо поле маринування буде ніжно фіолетового кольору, Далі в глибокій 5-7 літровій каструлі або сковороді з важким дном, обсмажуємо 2-3 пластика бекону попередньо порізаного невеликими шматочками.

Обсмажений бекон викласти в окрему чашку.

У сковороді повинно залишатися 3 ложки жиру. Обсмажте м'ясо порціями до коричневої скоринки.

Викладіть м'ясо у вогнетривкий посуд і прикрийте фольгою. М'ясо має залишатися теплим. Далі викладіть в сковороду всі овочі з маринаду і тушкуйте 5-7 хвилин до м'якості, періодично помішуючи. Додайте 3 ст ложки борошна і обсмажте до горіхового кольору перідоіческі помішуючи. Борошно не повинна пригоріти.

Далі влеіте весь маринад і помішуючи доведіть до кипіння.

Викладіть все м'ясо разом з соком в сковороду, Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 1.5 години. М'ясо має бути м'яким на прокол виделкою. Я туди ще 1 перчик чилі поклав. Можна звичайно покласти 17 штук, але потім чур не дихати. Спочатку пожежників викличте.

Додайте до м'яса 150 гр порізаних великими скибочками печериць і 10-12 маленьких головок перлового цибулі. Якщо ні то можна порізати підлогу головки ріпчастої цибулі великими скибками.

Викладіть весь бекон туди ж,

Якщо соус недостатньо густий, то можете додати 40-50 грам вершкового масла,

На гарнір подавати з відвареною білим рисом.