"М'ясо по бургундски"
Знадоби
"М'ясо по бургундски".М'ясо Попередньо марінується у віні и в наслідку гаситися в Авторитети ж марінаді.
І так понадоібітся:
1. М'ясо-1 кг підійде почти все що завгодно-оковалок, грудинка, лопатка (Не Саперно). Рогів и копить НЕ пропонуваті.
М'ясо порізаті на кубики 3х3х3 см.
Для маринаду Знадоби:
1. Пляшка червоного вина-500 мл (оствшіеся 250 можна Вжити для внутрішнього вливання, если пляшка 750)
2. Морква -1 шт середня порізана невелика кубиками.
3. Цибуля ріпчаста-1/2 головки Порізаті кубиками.
4. Сельдерей- 1 стебло. Пошиковать.
5. лавровий лист-2 ш
6. Перець духмяний-5 горошин розчавіті
7. Петрушка свежая- 3 ст ложки
8. Часник-1 зубчик пошінковать
9. Чебрець - 1 ч ложка (если свіжий) - 1/2 ч ложки если сухою.
10. Сіль, перець
11. Оливкова олія-60 мл
Як готувати
Перемішаті всі Інгредієнти бажано в стекляной посуді. Вікладіть туди м'ясо. Маринад винен покриття м'ясо. Марінаовать від 6 до 24 годин.Я робів Рівно 24 години.
У наслідок м'ясо відокреміті від маринаду. Маринад процідіті и розділіть рідіну и овочі. Відставте до першої години в сторону,
М'ясо поле марінування буде ніжно фіолетового кольору, Алеї в глібокій 5-7 літровій каструлі або сковороді з Важко дном, обсмажуємо 2-3 пластика бекону Попередньо порізаного невелика шматочкамі.
Обсмаженій бекон викластись в окрему чашку.
У сковороді винне залішатіся 3 ложки жиру. Обсмажте м'ясо порціямі до корічневої скорінкі.
Вікладіть м'ясо у вогнетривкий посуд и прікрійте фольгою. М'ясо має залішатіся тёплім.Далее вікладіть в сковороду всі овочі з маринаду и тушка 5-7 хвилин до м'якості, періодічно помешівая.Добавьте 3 ст ложки борошна и обсмажте до горіхового кольору перідоіческі помішуючі. Борошно не винних прігореть.Далее влеіте весь маринад и помішуючі доведіть до кіпіння.
Вікладіть все м'ясо разом з соком в сковороду, Доведіть до кіпіння, зменшіть вогонь и тушка 1.5 години. М'ясо має буті м'яким на прокол Виделка. Я туди ще 1 перчик чилі поклал. Можна звічайній покласть 17 штук, но потім цур не дихати. Спочатку пожежніків візовіте.Добавьте до м'яса 150 гр порізаніх великими скібочкамі печериць и 10-12 маленьких головок перлового цибулі. Если ні то можна порізаті підлогу головки ріпчастої цибулі великими скибками.
Вікладіть весь бекон туди ж,
Если соус недостатньо густа, то можете Додати 40-50 грам вершкового масла,
На гарнір подаваті з відвареною білим рисом.
