Boeuf bourguignon яловичина по-бургундські
Як готувати
М'ясо (типу гомілкі, шійної Частина І т. П.) Нарізаті великими Шматко (примерно 5х5 см), цибуля ріпчаста порубаті на 4 части, моркву и Стеблова селера порізаті - особливо дрібніті не потрібно. Всі укласті в підходящу Ємність, Додати розрізану навпіл головку часника, кілька лаврових лісточків и БАГАТО горошин чорного перцю. Залиті червоним сухим вином, так, щоб м'ясо Було Повністю покриття (вино, ясна річ, використовуват краще бургундське). Відправити марінуватіся на ніч.Колі м'ясо замарінується, війняті его и дати стекті Залишки маринаду. Цибуля, часник, лавровий лист и перець викинути, моркву и Селера війняті и відкласті, маринад Зберегти.
У сильно розігрітій толстостенной посуді обсмажіті на олівковій Олії м'ясо до рум'яної скорінкі (обсмажуваті краще невелика порціямі). М'ясо війняті и відкласті. Трохи Зменшити вогонь и в Авторитети ж посуді обсмажіті копчень бекон, нарізаній невелика брусками, почти відразу Додати Невеликий цибулю-шалот Цілком и обсмажуваті поки цибуля НЕ зарум'яніться. Потім Додати вершкове масло І, коли масло розтопіться, дрібно порубаного часник. Слідом Додати овочі з маринаду, Трохи обсмажіті, ввести Трохи діжонськой гірчіці, Додати м'ясо, посоліті, все добро перемішаті, Додати пару гілочок чебрецю и залитих рідіною, что залиша від маринаду. Зменшити вогонь до малого и тушкуваті під кришкою 2,5-3 години.
Подаваті з картоплею (відвареною, запечені або пюре), або з Якою-небудь пастою.
PS. Однозначно, блюдо сильно виграє на другий день.
