Фамільний пиріг! від ковбасника
Як готувати
Даваите ми з вами змішаємо в келиху 0.5 ложки сухих дріжджів, 1 ст ложку цукру, 1 ч ложку солі, і дольём все це справа теплим молоком навпіл з водою.Даіте постояти 1-1.5 години.
рубаємо 200 гр вершкового не солоне масла, додаємо 4 склянки борошна, і заважаємо масло з борошном. Додаємо туди опару, яка вже встигла обрости "шапкою".
Вимішати все добре. Тісто має злегка прилипати до рук Добре вимішати тісто покладіть на 1.5-2 години в холодильник Тим часом сварганьте начинку:
На сковороді розігріти 2-3 ст ложки салатного масла. Спасіруіте 0.5 качана (приблизно 0.7 кг) дрібно нашаткованої капусти. Накриємо кришкоі і тушкуйте поки капуста не стане м'якою. Вона повинна залишатися білою. Порубати в крихту 3 варені в круту яйця і змішати з капустою. Даіте охолонути хвилин 15-20. Тісто витягуємо з холодильника ділимо на дві нерівні половини. Приблизно в співвідношенні 2/3 х 1/3
І так, розгортаємо більшу половину в тонкий лист. І викладаємо на протвень пототкнув кути і вирівнявши краю.
Вивалюємо туди нашу начинку, і розрівнюємо її рівним шаром. Потім расскативаем меншу половину в тонкий лист і накриваємо начинку зверху.
Краї тіста заліпити-защепіть, створивши окантовку у формі рівного валика. У середині зробити отвір розміром 3 см. Даіте ТБУУФПСФШУС 1 годину. Потім змастити яйцем і в нагріту до 350 Фаренгеітов (або 176 граді Цельсія) піч рівно на 40 хвилин.
