Закритий пиріг з яблуками, ревенем і тд (Leah)
Знадобиться
Це найпопулярніший в Естонії варіант. Робиться також з вишнею, агрусом або ін. Кислими ягодами. Рецептом точно 100-150 років буде.Солодке пісочне тісто: 300 г борошна, 200 г масла, 100 г цукру, 1 яйце, ванілін або цедра лимона.
Начинка: 1 кг яблук, або 700 г ягід або ревеню, 75-100 г цукру, 1 ч.л. кориці (без кориці буде вже не естонською)
Покриття (біствітное тісто) 5 яєць, 6 ст.л. цукру, 5 ст.л. борошна, 2 ст.л. крохмалю
Як готувати
Як зазвичай готуємо пісочне тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт, перекладаємо за допомогою качалки (або як ви звикли) на деко, часто наколюємо виделкою. Випікаємо до напівготовності (до світло-жовтого кольору) в духовці при Т = 200-225 С. В цей час готуємо бісквітне тісто (так, як ви звикли) і ріжемо на дольки яблука або ревінь.На пісочне тісто викладаємо ягоди або часточки яблук або ревеню, засипаємо їх цукром і корицею (краще їх попередньо змішати), заливаємо бісквітним тестом і в духовку ще на 20-25 хв при тій же Т. Готовність перевіряємо паличкою.
Даємо охолонути, розрізаємо на квадрати. Подаємо до молока, чаю або кави з вершками або молоком.
Смачного!
