Закуска "капрезе" (ilara)
Знадобиться
На 6 порцій3 невеликих баклажана, нарізаних кружальцями завтовшки 1 см
велика сіль
2 невеликих помідора, тонко нарізати
350 г свіжої моцарели, тонко нарізати
1/4 склянки листочків базиліка
Для соусу:
1/4 склянки оливкової олії
1 товчений зубчик часнику
1 чайна ложка гірчиці із зернятками
1 чайна ложка цукру
2 столові ложки червоного винного оцту
сіль, перець
Як готувати
Гуртки баклажана викласти на грати і щедро посипати крупною сіллю. Залишити на півгодини, віджати або сполоснути чистою водою і обсушити.Нагріти важку сковороду-гриль, змастити маслом і запікати баклажани з обох боків до м'якості.
Укласти на блюдо баклажани, помідори, сир і базилік.
Приготувати соус. Всі компоненти помістити в баночку з щільною кришкою і струшувати до отримання одноманітної суміші. Вилити третину соусу на овочі, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 3 години.
Перед подачею полити салат соусом.
