Салат зі свіжих помідорів,

Салат зі свіжих помідорів,

запечених баклажанів і цукіні під йогуртовим соусом

2 помідори (невеликі)

2 рівних середніх баклажана

2-3 середніх цукіні або кабачка

оливкова олія для запікання

велика сіль, чорний перець

Для соусу:

2 баночки звичайного йогурту

3-4 зубчики товченого часнику

2-3 ст.л. дрібно нарізаної м'яти (або петрушки)

3 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка цукру

сіль, перець за смаком

Духовку нагріти до 200 градусів. Баклажани нарізати тонкими кружальцями і посипати крупною сіллю. Залишити на півгодини, щоб стекла рідина, потім віджати і обсушити паперовим рушником. Цукіні нарізати скибочками. Викласти баклажани і цукіні у великій протівень- змастити оливковою олією, посолити, поперчити і випікати до м'якості і золотистого кольору. Вийняти з духовки і остудити.

Помідори нарізати кружальцями або скибочками, покласти в салатницю, додати баклажани і цукіні, залити охолодженим соусом і подавати зі свіжим хлібом. Можна викласти овочі на тарілку, а соус подати окремо. Але при перемішуванні овочі краще просочуються.