Салат з кабачків, баклажан і помідорів в йогурті
Знадобиться
Продукти:2 помідори (невеликі)
2 рівних середніх баклажана
2-3 середніх цукіні або кабачка
оливкова олія для запікання
велика сіль, чорний перець
бузковий цибулю
Для соусу:
2 баночки звичайного йогурту
3-4 зубчики товченого часнику
2-3 ст. л. дрібно нарізаної м'яти
3 ст. л. оливкової олії
1 ч. Л. цукру
сіль, перець за смаком
Як готувати
1. Духовку нагріти до 200 градусів. Баклажани нарізати тонкими кружальцями і посипати крупною сіллю. Залишити на півгодини, щоб позбутися від можливої гіркоти, потім віджати і обсушити паперовим рушником. Цукіні нарізати скибочками.2. Покласти баклажани і цукіні на деко, змастити оливковою олією, посолити, поперчити і випікати до м'якості і золотистого кольору. Вийняти з духовки і остудити.
3. Приготувати соус: перемішати всі компоненти в однорідну суміш і відправити в холодильник.
Помідори нарізати кружальцями або скибочками, цибулю - кільцями, покласти в салатницю разом з баклажанами і цукіні, залити охолодженим соусом і подати зі свіжим хлібом.
Нотатки на полях. Час від часу роблю цей салат, і міняти в ньому нічого не хочеться. Іноді не запікаю баклажани і цукіні, а смажу на сковороді для стейків. Іноді додаю цибулю і замість звичайних помідорів використовую дрібні "шері". М'яту можна замінити петрушкою або кропом. Можна викласти овочі на тарілку, а соус подати окремо, але при перемішуванні овочі краще просочуються.
