Запіканка з ковбаси і перцю

500 г картоплі

по 1 червоному і жовтому стручку солодкого перцю

1 велика банка очищених помідорів (я робила без них, додала тільки 2 ст л томатної пасти)

2 цибулини

1 ст л топленого масла

1 ст л паприки (я поклала 1 ч л з гіркою)

сіль, перець

200 г вершків

2 яйця

100 г твердого сиру

300 г ветчинной ковбаси (я брала шинку)

1 ст л вершкового масла

1. Картоплю помити і проварити в шкірці ок 20 хв

2. Перець почистити, нарізати тонкими короткими смужками. Томати вийняти з соку і нарізати уздовж навпіл. Лук очистити і нарізати кубиками.

3. Цибулю злегка обсмажити на гарячому топленому маслі, посипати паприкою, додати солодкий перець, злегка обсмажити все і залити соком від томатів (у мене - томатною пастою). Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 3 хв. Посолити і поперчити.

4. Картопля вийняти з води, очистити і злегка остудити.

5. Вершки змішати з яйцями, посолити і поперчити. Сир натерти на дрібній тертці. Половину сиру змішати з вершками. Ковбасу нарізати не дуже тонкими кружальцями. Картоплю нарізати товщиною 1 см.

6. Духовка на 200 С

7. Форму для запікання змастити маслом. Шарами укласти в неї картоплю, помідори, солодкий перець і ковбасу, кожен шар полити невеликою кількістю вершково-яєчної суміші, посолити і поперчити. Наприкінці полити блюдо залишилася вершковою сумішшю і посипати сиром. Зверху покласти пластівці вершкового масла. Запікати в духовці бл. 35 хв.