Запеканкаіз картоплі з м'ясом
Знадобиться
1 кг картоплі, 300 г відвареного м'яса, 3 головки ріпчастої цибулі.
Збираючись готувати цю страву, я купую шматок яловичини, наприклад, лопатку або грудинку. Відварюю м'ясо, з отриманого бульйону роблю перше. Потім викидаю кістки, смажу цибулю і з'єдную його з пропущеної через м'ясорубку яловичиною. З картоплі слід зробити пюре. Тобто бульби треба очистити, відварити і розім'яти дерев'яним товкачем, поступово підливаючи в масу молоко. Кількість рідини залежить від того, який густоти пюре ви бажаєте отримати. Раз вже ми заговорили про пюре, дозвольте дати кілька простих порад. Не можна розбавляти пюре холодним молоком, бо картопля придбає сірий колір. Тому попередньо закип'ятіть його. А щоб пюре було ніжним, не забудьте спочатку покласти в розім'яту картоплю шматочок вершкового масла і лише потім починайте лити молоко.
Візьміть форму, змастіть маслом, покладіть вниз частина пюре, зверху влаштуйте м'ясо з цибулею, прикрийте картоплею. Верх можна помазати або сметаною, або майонезом, або жовтком. Запекти в духовці до рум'яної скоринки.
