Запечені груші з блакитним сиром і журавлиною
Знадобиться
3 стиглих, але твердих груші (в Америці, сорт Anjou)Сік 3х лимонів *
3 oz (85g) блакитного сиру (сиру з цвіллю), наприклад Stilton, розкришити
1/4 чашки сушеної журавлини
1/4 чашки очищених волоських горіхів, підсмажити на сухій сковороді і дрібно нарізати
1/2 чашки неосвітленого яблучного соку (в Америці - apple cider)
3 столових ложки портвейну (port) *
1/3 чашки світлого коричневого цукру, злегка утрамбованого (light brown sugar, НЕ тростинний цукор)
1/4 чашки оливкової олії *
6 oz (170g) руколи (arugula) *
сіль
Як готувати
Розігрійте духовку до 375F (190 C)Oчістіте груші і розріжте кожну вздовж на дві частини. Невеликим ножем або ложкою (melon baller), очистіть груші від насіння, зробивши в центрі невелике поглиблення для начинки. Зріжте з дна груші тонкий скибочку, щоб груші краще стояли. Полийте на груші трохи лимонного соку, щоб груші не потемніли. Укладіть груші розрізом вгору у форму для запікання де груші будуть щільно прилягати одне одному. Змішайте сир, журавлину і горіхи в невеликій мисці. Розподіліть начинку між грошима укладаючи начинку в поглиблення
У невеликій мисці (можна в тій же самій :)), змішайте сидр, порт і коричневий цукор. Добре розмішайте щоб цукор розчинився. Вилийте соус у форму з грушами, поливаючи груші. Запікайте груші в розігрітій духовці час від часу поливаючи рідиною протягом 30 хвилин або поки груші не стануть м'якими. Подавайте груші теплими або кімнатної температури.
Перед подачею, змішайте оливкова олія, 1/4 чашки лимонного соку і 1/4 чашки рідини в якій запікалися груші. Заправте руколу соусом залишивши кілька ложок соусу. Розподіліть руколу на 6 тарілок, поверх покладіть грушу і полийте соусом. Подавайте відразу.
