Запечені цукіні la dolce vita

розрахований на овальну форму розміром близько 24х8 см (або 4-5 індивідуальних кокотниц)

4 невеликих молоденьких кабачка (або цукіні)

2 ст. ложки борошна для оладок

4 ст. ложки з гіркою риккотой (кварка)

4 ст. ложки твердого тертого сиру (у мене Пармезан)

2/3 чашки мороженої кукурудзи (Не розморожувати)

2/3 чашки свіжих соєвих бобів (або морожених, що не розморожувати)

2 яйця

2 ст. ложки порізаної зелені свіжого кропу (петрушки і т.д)

сіль, перець за смаком

трохи часникового порошку

2 ст. ложки вершкового (або оливкової) олії з трюфелями (не обов'язково!) для змащування форми

Попередньо розігріти духовку до 400F (200С).

Цукіні потерти на крупній тертці, сир на крупній тертці. Всі овочі змішати, додати Рікотта, борошно, зелень і сир, заправити прянощами за смаком.

Викласти в огнеоупорную посуд, дно якої попередньо змащену вершковим маслом з трюфелями. Якщо такого немає, то просто звичайним маслом і додайте улюблених спецій за смаком.

Мої доповнення.

Я використовувала звичайний домашній сир, замість соєвих бобів брала зелену стручкову квасолю.