Єрусалимський бейгель
Знадобиться
Тісто на 5 великих бейгель.500 гр. борошна
1 ст. л. сухих дріжджів
3 ст.л. цукру (можна рівну кількість замінника)
1/2 ч.л. солі
3 ст.л. рослинного масла (краще канола-рапсове)
1.5 ст.л. сухого молока
350 мл. води (+ - під час замісу)
або 350 мл. молока + - (якщо немає сухого молока)
для посипання та мастила
1 трохи збите яйце
багато кунжуту
при бажанні-чуть цукру
Як готувати
У мисці просіяти борошно і додати всі сухі інгредієнти (крім солі).Змішати всі рідкі та змушують тісто протягом 5-6 хвилин-додати сіль і вимішувати ще 3-4 мінути..до гладкого, одногодного і не твердого тесту .Вода + -50 мл. можна додавати.
Тісто перекласти в миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце для підходу на час від 45 хвилин до 1 години. (Слі дуже жарко достатньо і 30 хвилин.
Вийняти підійшло тісто і знову добре вимісити на присипаної борошном дошці.
Розділити на 5 частин і вимісити круглі колобки.
Дати постояти хвилину-дві.
За допомогою пальців, а потім кулачка зробити в середині колобка отвір.
Поступово прокручуючи в руках і мнучи отримуємо втягнутий, еліпсоподібної бегель.
Він повинен бути трохи менше довжини дека.
Деко застелити буагой, трохи змащене маслом.
Викласти на нього всі отримані 5 бейгель. (Не забути остівіть між ними небагато місця для підходу.
Накрити рушником і дати зійти ще 30 хвилин.
Потім змастити трохи збитим яйцем і густо посипати кунжутом.
Розігріти духовку да 180 гр.
Піч 15-20 хвилин в середині духової шафи (можна турбо);
до отримання золотистого кольору.
Остудити на решітці.
