Єрусалимський бейгель

Фото - Фото - Єрусалимський бейгель.

Знадобиться

Тісто на 5 великих бейгель.

500 гр. борошна

1 ст. л. сухих дріжджів

3 ст.л. цукру (можна рівну кількість замінника)

1/2 ч.л. солі

3 ст.л. рослинного масла (краще канола-рапсове)

1.5 ст.л. сухого молока

350 мл. води (+ - під час замісу)

або 350 мл. молока + - (якщо немає сухого молока)

для посипання та мастила

1 трохи збите яйце

багато кунжуту

при бажанні-чуть цукру

Як готувати

У мисці просіяти борошно і додати всі сухі інгредієнти (крім солі).

Змішати всі рідкі та змушують тісто протягом 5-6 хвилин-додати сіль і вимішувати ще 3-4 мінути..до гладкого, одногодного і не твердого тесту .Вода + -50 мл. можна додавати.

Тісто перекласти в миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце для підходу на час від 45 хвилин до 1 години. (Слі дуже жарко достатньо і 30 хвилин.

Вийняти підійшло тісто і знову добре вимісити на присипаної борошном дошці.

Розділити на 5 частин і вимісити круглі колобки.

Дати постояти хвилину-дві.

За допомогою пальців, а потім кулачка зробити в середині колобка отвір.

Поступово прокручуючи в руках і мнучи отримуємо втягнутий, еліпсоподібної бегель.

Він повинен бути трохи менше довжини дека.

Деко застелити буагой, трохи змащене маслом.

Викласти на нього всі отримані 5 бейгель. (Не забути остівіть між ними небагато місця для підходу.

Накрити рушником і дати зійти ще 30 хвилин.

Потім змастити трохи збитим яйцем і густо посипати кунжутом.

Розігріти духовку да 180 гр.

Піч 15-20 хвилин в середині духової шафи (можна турбо);

до отримання золотистого кольору.

Остудити на решітці.