Імператорська різотто

У цей час злегка обсмажити дрібно порізану цибулину у вершковому маслі (до прозорості) і додати порізані кальмарчики. Оскільки вони маленькі і ніжні, то готуються буквально 2-3 хвилини. тепер покласти до них крупно порізані креветки, потримати на вогні ще з хвилину і влити коньяк. Дати йому випаруватися, влити вершки, посолити, поперчити і дати покипіти 2 мінуткі.Снять з вогню.

Тепер знову ріс.Вліть шампанське в каструльку, креветки розмістити в контейнер для варіння на пару і поставити його на каструльку з рисом, прикривши кришкой.такім чином, креветки зваряться на винному пару.

Готовий рис (кількість рідини розрахувати так, щоб вона повністю википіла, щоб не зливати зайве) викласти в соус, поставити на вогонь, розмішати і розкласти готовий різотто по тарілках.

Зверху укласти креветки вигляді сердечка і посипати дрібно рубаною петрушкою.