Різотто з лисичками (jiulia)

В принципі, цей різотто дуже схожий по виконанню на попередній з сушеними білими грибами.

200 г рису для різотто

1 2 цибулини

200 г лисичок

трохи білого вина

оливкова олія

вершкове масло

велика жменя тертого пармезану

сіль

перець

чебрець (можна лимонний)

овочевий бульйон або окріп

Дрібно порізати цибулю, спасерувати його в ложці оливкової та шматочку вершкового масел, посоливши.

Всипати рис, обсмажити до прозорості, влити трохи вина і дати випаруватися.

Потім всипати помиті і порізані крупно лисички, чебрець, посолити, перемішати і влити ополоник окропу або бульйону.

Продовжувати варити на повільному вогні, періодично підливаючи рідину і помішуючи.

У майже готовий різотто покласти шматочок масла, жменя пармезану (і побільше, бо лисички горазно менш ароматні, ніж білі і володіють неяскравим смаком в різотто), поперчити.

Гарненько розмішати і потримати пару хвилин під кришкою.

При подачі посипати ще пармезаном і поперчити.