Грибна кростата з різотто
Знадобиться
200 г рису для різотто (арборіо, віалоне нано ...)1 невелика цибулина
1 ст.л. сл.масла
300 г печериць
2 зубчики часнику
2 ст.л. ол.масла
2 тонких скибочки вареної шинки
2 склянки бешамель
(2 ст.л. сл.масла
2 ст.л. борошна
500 мл молока
сіль
перець
мускат)
100 г тертого сиру
сіль
перець
Приготувати різотто: спасерувати дрібно порізану цибулину в маслі, всипати рис, підсмажити і вливати по ополоник окріп, часто помішуючи. Посолити за смаком. Різотто повинен бути "аль денте"
Почистити гриби, порізати на 4-6 частин. Кинути на сковорідку часник, додати масло і гриби, обсмажити протягом 10 хвилин. Посолити, поперчити.
Приготувати бешамель: розтопити масло, обсмажити в ньому борошно, влити гаряче молоко, постійно помішуючи віночком. Варити 10 хвилин, посолити, поперчити, потерти мускатний горіх.
Додати в бешамель тертий сир (будь-який).
Злегка остиглий різотто викласти в роз'ємну форму 18-20 см, змащену маслом. Утрамбувати толкушкой або склянкою так, щоб залишилися бортики.
Викласти дно шинкою.
На шинку викласти гриби, залити їх бешамеллю.
Запікати 25-30 хвилин при 180 *.
