Каштаново-молочний різотто
Знадобиться
350 г рису для різотто (арборіо, карнаролі)300 г свіжих каштанів (або 100 г сушених, попередньо розмочених в гарячій воді)
70 г вершкового масла
1 л молока
1 цибулю-шалот
1 листик лаврушки
сіль, перець
Як готувати
Кинути каштани на 7-8 хвилин в окріп, очистити від шкірки і шкірки, порізати на шматочки.Розтопити 50 г масла в каструлі. Дрібно порізати цибулю-шалот, покласти його в масло разом з лавровим листом. Підсмажити. Тепер додати рис. Помішуючи, довести його до напівпрозорого молочного кольору, влити молоко і додати каштани.
Довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити, поперчити і варити 18-20 хвилин, постійно помішуючи. Додати масло, ще раз розмішати і подавати.
