500 р кабачків, 1 яйце, 2 столові ложки молока, 3 ст.л. борошна, 5-6 свіжих грибів, 3-4 свіжих помідори, frac12- склянки олії, 1 склянка сметани, сіль за смаком, зелень кропу. Зрізати у кабачків шкірочку, нарізати кружечками (товщиною не менше 1см), посолити. Яйце добре перемішати з молоком, обваляти в цій суміші кружечки кабачків, запанірувати борошном і обсмажити з обох боків на сковороді з маслом. Свіжі гриби очистити і нарізати скибочками, обсмажити, трохи посолити, додати сметану і довести до готовності. Якщо гриби сушені, то їх слід відварити, нашаткувати, залити сметаною і згасити. Помідори злегка обсмажити на вершковому маслі. На шматочок смажених кабачків покласти смажені помідори, зверху часточка кабачка і гриби в сметані. Виходить річний кабачковий бутерброд. Таким чином, можна викласти кабачкову запіканку, посипавши все сиром і підігрів в духовці. Подаючи на стіл - обсипати подрібненою зеленню. У соуснику подати сметану. Таке блюдо можна приготувати і з гарбуза.
