Кальмари з болгарським зеленим перцем і баклажанами
Знадобиться
1 кг кальмарів, нарізаних на середні шматки5-6 ст.л. оливкової олії + пів чашки олив. масло для смаження овочів
1 4 чашки білого вина
10 горошин чорного перцю
сіль і свіжий помелену чорний перець
5 часточок часнику, нарізаний пластинками
5 великих цибулин, нарізаних пластинками
5-6 шт. Зелене довгого перцю, нарізування колами
2 шт середніх, довгих светлосіреневих баклажан, нарізаних кубиками
1 шт. гіркого гострого перчика
Як готувати
Варимо кальмарів в каструлі на маленькому вогні, поки не випаруватися вся рідина, що вони дадуть. Наливаємо масло і прожарюємо злегка кальмарів.Поливаємо вином, кладемо перець горошком, трохи солі і проварюємо, накривши кришкою, до помягченія. Я наливаю ще 2 ст.л. узо, для смаку. У цей час, солимо баклажани, даємо постояти 30 хвилин. Промиваємо, обсушуємо. У маслі прожарюємо цибуля, часник, зелений перець і баклажани, до м'якості. Кладемо і кальмарів з соусом і проварюємо все разом, щоб залишилося, трохи соусу. Якщо треба, солимо ще. Посипаємо свіжим меленим перцем. Ну ось можна подати з макаронами, з рисом.
