Капуста "покровская-гостра"

Качан капусти-2,2-2,5 кг - нашаткувати, перетерти руками;

Морква - 2 штуки - натерти на тертці (я тру на корейській);

Буряк -100-130гр.- нарізати тонкими пластинками (можна на шатківниці);

Цибулини (я беру червоний) - 4 штуки середніх розмірів - нарізати кільцями або п / кільцями;

Перемішати капусту з цибулею і морквою. У 4х-літрову каструлю укладаю шар капусти, зверху - пластинки буряків, утрамбовую. Наступний шар капусти і буряка і т.д. Виходить 3-4 шари.

Приготувати розсіл: 1,5 л. води, 150 гр. цукру, 2 ст.л з гіркою солі, довести до кипіння, покласти 1 ч.л пекучого перцю (можна половинку ч.л), розмішати, зняти з вогню. Влити 1 ст.л оцтової есенції.

Розсолом залити капусту, накрити тарілкою, придавити. Поставити гніт (600мл. Банку з водою під кришкою). Накрити марлею, залишити при кімнатній температурі на добу. Потім поставити в холодильник. Через дві доби можна їсти.

Капуста виходить дуже смачна, кисло-солодка, гостра і красива.

Додаєте п / масло і насолоджуєтеся.

Капуста зберігається в холодильнику до 2х місяців, якщо встоїть.