Картопля під складним соусом
Знадобиться
900 гр дрібної молодої картоплі (я брала "картоплю для мікрохвильовки", Через брак молодий. З молодою, впевнена, буде краще)25 гр рокфору, раскрошенного (я просто натерла його на крупній тертці)
4 цибулини-шалот, чищених і дрібно нарізаних
2 стебла селери, нарізаних
4 зелених цибулі, дрібно нарізаних
сіль
Для соусу:
40 гр раскрошенного рокфору
1 очіщенниий зубчик часнику
1 ч.л. солі
1 ч.л. гірчиці
ст. ложка лимонного соку
2 ст.л. бальзамічного оцту
2 ст.л. оливкової олії
2 3 склянки (150 мл) крем фреш (я замінила 15% вершками)
2 ст. ложки майонезу
свіжозмелений чорний перець
Як готувати
Артошка відварити на пару, з дрібкою солі, протягом 20-25 хвилинТим часом приготувати заправку:
часник розтерти з ч. л. солі до кремоподібної маси, додати гірчицю, добре перемішати. Додати лимонний сік, оцет, потім масло. Всі разом злегка збити в однорідну суміш. В окремій посудині перемішати крем фреш з майонезом, потім поступово ввести "олійно-оцтову" суміш. Все ретельно перемішавши, додати сир і чорний перець.
Коли картопля готова, зняти її з пара, накрити рушником хвилини на 4, для обсушування. Картоплини побільше розрізати навпіл, викласти картоплю у велику миску. Вилити заправку на ще теплу картоплю. Додати шалот і селеру. Все обережно перемішати. Перед подачею присипати крихтами рокфору і зеленою цибулею
