Картопляні гнізда з грибами
Як готувати
1. Відварити картоплю і приготувати не рідке пюре. (Я готую пюре без яєць, тільки на молоці і вершковому маслі, а іноді - взагалі додаю тільки оливкове масло і трохи відвару від картоплі).2. Приготувати грибну начинку: обсмажити гриби в рослинному маслі з цибулею, заправити сіллю, зеленню і якщо хочете, сметаною.
3. Для виготовлення гнізд наповнити кондитерський мішок (з хвилястою насадкою) готовим пюре. Якщо передбачається подавати гнізда відразу, то будемо видавлювати пюре на деко. Якщо гнізда готувати трохи наперед, то можна видавити їх на папір для випічки.
Почнемо з виготовлення дна гнізда. Для цього видавлюємо пюре по спіралі, починаючи від центру і рухаємося до краю.
Розмір дна і самого гнізда залежить тільки від вашого смаку й апетиту.
Коли дно гнізда виготовлено, приступаємо до нарощування стінок. Для цього видавлюємо пюре по краю, рухаючись по колу.
Висота гнізда також залежить від вашого смаку.
Коли всі гнізда "побудовані", Можна наповнити їх начинкою.
Якщо ви готуєте страву заздалегідь, то гнізда можна скласти в пластмасову форму і поставити в холодильник до моменту запікання.
Запікати гнізда можна на деку все відразу, а можна розкласти їх по порційних формам для запікання, в яких потім і подавати, наприклад, таких.
Верх начинки можна посипати тертим сиром. Запікати гнізда в нагрітій духовці до утворення скоринки на пюре.
В якості начинки для гнізд можна взяти не тільки гриби з цибулею, а й паприку порізану на дрібні кубики і підсмажену з цибулею.
