Катаеф (з сиром)

2 ст тепле молоко

1/3 ст вода

2ч.л сухі дріжджі

1 ст.л цукор

1 ч.л сіль

1 ч.л спеції махляб (можна без)

1 ст.л лимонний сік

приготування:

Дріжджі, цукор, розвести в 1 ст теплого молока, залишити на 10 мінут.Добавіть до дріжджів просіяне борошно, сіль, додати решту молока (1 ст), воду, ретельно перемішати дерев'яною лопаткою або віночком до зникнення грудочок, в кінці додати лимонний сік, махляб і ще гарненько перемішати, тісто має вийти гущі ніж на млинці і пожиже ніж на оладки.

Залишити тісто в теплому місці приблизно на 1 годину.

Розжарити сковороду, після зменшити вогонь до слабого.Тесто налити в невеликий глечик або соуснік.На суху розпечену сковороду з глечика налити тісто, приблизно розміром 8 на 10 см, сковороду не повертати натомість і не рухати, тісто саме растекется. Смажити млинчики тільки з однією сторони.На млинчиках сначало утворюються бульбашки, після вони підсохнуть, значить готови.Іспеченние млинці, прибрати на кухонний рушник, хвилин на 10-15, прикрити їх рушником.

Після начинити, заліпити у вигляді вареника.

Готові млинці змастити топленим маслом (самной) або звичайним топленим маслом, покласти на деко змащений топленим маслом, запекти в духовці до золотістості.Катаефи повинні вийде хрустящімі.Горячіе катаефи полити холодним сиропом або наприклад квітковим рідким медом!

начинка:

400 гр сиру Akkawi

150 гр густі вершки Nestle

Сир замочити на ніч у холодній воде.После воду злити, сир протерти на тертці або розім'яти вілкой.Добавіть вершки, перемешать.Можно додати кокосову стружку.

Замість сиру Akkawi, можна використовувати сир Рікотта (крупинками, що нагадує сир, або домашній сир.) Так само можна замість вершків Nestle, використовувати звичайні дуже густі слівкі.Но сир Рікотта, природно замочувати на ніч не потрібно.

сироп:

2 ст цукру

1 ст вода

1 лимон (сік)

Рожева вода 1 ст.л

У сотейник налити води, додати цукор, лимон, варити 10 хвилин, в кінці додати лимонний сік, рожеву воду.