Каші вітамінні

Традиційні способи приготування каш без попереднього замочування круп гублять значну частину найцінніших поживних речовин. Навіть у ядриця майже нічого не залишається від її прославлених білків (повноцінної заміни м'яса), легко засвоюваних жирів, вітамінів і т.п. Зберігаються хіба тільки одні крохмалі.

Гречану крупу слід попередньо замочувати у двох з половиною обсягах води, а пшоно і вівсяну - в чотирьох- гречану - на 3-4 години в холодній воді, а вівсяну, перлову і пшоно - на такий же час, але в гарячій воді (краще на ніч).

Кашу доводять до кипіння в тій же воді і ставлять упревать в тепле місце на 30-60 хвилин.

Дуже зручно, особливо для тих, хто бере їжу з собою на роботу, готувати кашу в термосі.

Якщо гречку-ядриця залити звечора або навіть вранці окропом з розрахунку на один об'єм крупи - два обсягу води, то до обіду каша буде готова.

Вівсяна крупа вимагає більше часу для упрівання і попередньої обробки: ввечері її ошпарюють 2-3 рази окропом на кілька хвилин, а вже потім засипають у термос і знову заливають двома з половиною обсягами води.

Так само (як і вівсяну крупу) з вечора готують і пшоняну кашу, тільки води беруть приблизно три з чвертю обсягу.

Звичайно термос повинен бути хорошої якості."