Кебаби з баранини з зеленню
Знадобиться
0,5 кг нежирної баранини70 г кісткового мозку
1 велика цибулина
4 ст. л. подрібненої зелені кінзи
2 ст. л. подрібненої зелені петрушки
2 ст. л. подрібненої зелені м'яти
0,5 ч. Л. зіри
0,5 ч. Л. коріандру
1 ст. л. меленої паприки
велика щіпка гострого червоного перцю
1 ч. Л. меленої кориці
сіль
дерев'яні шпажки
Як готувати
М'ясо дрібно порубати ножем, змішати з кістковим мозком. Лук очистити і дуже дрібно нарізати. Всі прянощі скласти в ступку, додати сіль і потовкти товкачем в порошок.Додати до м'яса лук, зелень і товчені прянощі, перемішати до абсолютної однорідності, накрити плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 2 години, а краще на 6.
Коли фарш настоїться, дістати його з холодільніка- можна поставити миску з фаршем на лід. Змочити руки водою-брати по шматку фаршу завбільшки з куряче яйце і розтягувати уздовж по шпазі, добре обминаючи по всій довжині, особливо на кінцях.
Розігріти духовку до 200 ° С. Шпажки помістити на краю вогнетривкої форми так, щоб кебаби не торкалися дна форми. Поставити форму в духовку. Готувати 12 хв., У середині приготування кебаби перевернути.
Подавати із зеленню, скибочкою лимона і свіжим, хрустким хлібом.
