Кекс "столичний" по госту ссср
Знадобиться
Масло вершкове 217 грЦукор-пісок 217 гр
Яйця курячі 173 гр
Родзинки без кісточок 217 гр
Лимонна есенція 1 кавова ложечка
Сіль (морська) 1 гр
Борошно пшеничне 289 гр
Хімічні дріжджі (пекарський порошок-розпушувач) 11,5 гр
Цукрова пудра для обсипання 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки + 160 ° Ц
Час випічки 70 ... 80 хв
Вага готового кексу 1000 гр
Як готувати
Збивати розм'якшене масло протягом 10 хв, додати цукор-пісок і продовжити збивання ще 5 хв. Потім додати яйця невеликими порціями і збивати ще 5 хв. Збивати на 2 швидкості комбайна Дерев'яною лопаткою змішуємо отриману масу з промитим і висушеним родзинками, лимонною есенцією, сіллю і пекарським порошком. Потім всипаємо просіяне борошно і збиваємо 1 хв на самій великій швидкості. Це 4 швидкість комбайна.Переносимо масу в підготовлену (змащену і обсипану борошном) форму і випікаємо. Дістаємо готовий кекс з духовки, трохи виймаємо його з форми і негайно повертаємо його назад. Залишаємо у формі на 5 годин. Потім дістаємо і обсипаємо цукровою пудрою.
Цукру я поклала грам на 50 менше і замість лимонної есенції цедру лимона.
