Кекс "столичний": 2
Знадобиться
Масло вершкове 217 грЦукор-пісок 217 гр
Яйця курячі 173 гр
Родзинки без кісточок 217 гр
Лимонна есенція 1 к.л.
Сіль (морська) 1 гр
Борошно пшеничне 289 гр
Хімічні дріжджі (пекарський порошок) 11,5 гр
Цукрова пудра для обсипання 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки + 160Ц
Час випічки 70 ... 80 хв
Вага готового кексу 1000 гр
___________________________________
Як готувати
Увага! Якщо Ви хочете отримати виріб чудової якостей (як з Столешников провулка) виконуйте всі, в тому числі і тимчасові вказівки.Збивати розм'якшене масло протягом 10 хв, додати цукор-пісок і продовжити збивання ще 5 хв. Потім додати яйця невеликими порціями і збивати ще 5 мін.Взбівать на 2 швидкості комбайна Дерев'яною лопаткою змішуємо отриману масу з промитим і висушеним родзинками, лимонною есенцією, сіллю і пекарським порошком. Потім всипаємо просіяне борошно і збиваємо 1 хв на самій великій швидкості. Це 4 швидкість комбайна.
Переносимо масу в підготовлену (змащену і обсипану борошном) форму і випікаємо. Дістаємо готовий кекс з духовки, трохи виймаємо його з форми і негайно повертаємо його назад. Залишаємо у формі на 5 годин. Потім дістаємо і обсипаємо цукровою пудрою.
