Кекс "Егоза" з горіховою прошарком
Знадобиться
Продукти:1/2 склянки крупно нарізаних волоських горіхів
1 ч. Л. цукру
трохи борошна
Для тіста:
1 1/2 склянки борошна
1 ч. Л. пекарського порошку (розпушувача)
щіпка солі
100 г м'якого вершкового масла
3/4 склянки цукру *
2 великих яйця
200 г йогурту (чиста вага)
1 ч. Л. ванильнойесенції
Як готувати
1. Горіхи перемішати з цукром і невеликою кількістю борошна. (Профілактична міра - щоб вони під час випічки не втекли на дно).2. Просіяти борошно з пекарським порошком і дрібкою солі.
3. У міксері на низькій швидкості збити масло з цукром. По одному додавати яйця, щоразу збиваючи. Всипати півпорції борошняної суміші, перемішати на низькій швидкості. Не перестаючи перемішувати, влити йогурт, ванільну есенцію, потім додати решту борошна. Перемішати в однорідну суміш.
4. У злегка змащену маслом роз'ємну форму ложкою викласти половину тіста (воно не рідке!), Акуратно розрівняти. Зверху розподілити шар горіхів, накрити рештою тестом і розрівняти.
5. Поставити в духовку, заздалегідь нагріту до 180 градусів, і випікати приблизно 45 хвилин або до повної готовності (зубочистка виходить сухою з центру готового кексу). Дати постояти у формі хвилин 5, провести між краєм кексу і бортиком шпателем або ручкою виделки, розстебнути і перевернути на металическую ґрати. Повністю охолодити і тільки потім розрізати на скибочки.
Для цього кексу я взяла невелику форму, 20 см, з трубкою і фігурним денцем.
Ви будете здивовані, побачивши, як високо підніметься то невелике кількості тіста, яке у вас вийшло. І горіхова прошарок місцями химерно вигинається: скибочки виглядають по-різному і досить привабливо.
Підійде і форма трохи ширше, скажімо, 22 см, звичайна, без трубки. Спечений у ній кекс перевертати не варто, і так хороший! Тільки не забудьте злегка змастити форму або прокласти дно і бортик пекарської папером, і змастити її, щоб не допустити прилипання. Тісто можна замішувати і на сметані (у нас є 9%, не дуже жирна) або на суміші йогурту та сметани. У загальній складності вага суміші або продукту повинен бути в межах 200 м
* Кекс виходить помірно солодким - якщо любите послаще, додайте 1-2 ст.л. цукру.
Час випічки, як завжди, зазначено орієнтовно: воно залежить від вашої конкретної духовки.
Для більшого ефекту остиглий кекс можна полити невеликою кількістю шоколадного ганаша.
Приємного чаювання!
