Лимонний кекс від ilara

3 склянки борошна

1 пакетик пекарського порошку

1/4 ч. Л. солі

250 г м'якого вершкового масла

2 1/2 склянки (500 г) цукру - див. Мої коментарі

1 ч. Л. ванильнойесенції

5 яєць

1 баночка йогурту (200 мл)

1/3 склянки (80 мл) лимонного соку

1 ст. л. тертої лимонної цедри

Для лимонної глазурі:

1/4 склянки (60 мл) лимонного соку

1/2 склянки (100 г) цукру

1/4 склянки (60 мл) води

1. Розігріти духовку до 180 градусів. Вистилати дві прямокутні форми 30 см папером для випічки і змастити її маслом.

2. Змішати в мисці борошно, розпушувач і сіль.

3. Збити в міксері масло з цукром кілька хвилин до утворення світлого однорідного крему. По одному додавати яйця, збиваючи після кожного додавання.

4. Влити ванільну есенцію і перемішати ложкою. Поступово додавати борошняну суміш, чергуючи з йогуртом і лимонним соком.

Додати цедру, перемішати і вилити суміш у форму.

5. Випікати близько 50 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою: вона сухою. Вийняти з духовки і дати постояти у формі приблизно 15 хвилин.

Тим часом приготувати глазур. Всі компоненти скласти в каструльку і тримати на слабкому вогні, не перемішуючи, поки цукор не розтане. Збільшити вогонь і варити близько 10 хвилин до утворення сиропу. Теплі кекси полити глазур'ю, дати охолонути (поки не схопиться глазур) і подавати.

Нотатки на полях. Не забудьте про папір, інакше ваш кекс залишиться у формі! Я пекла півпорції в одній формі. Кількість цукру зменшила (що і вам раджу) і по забудькуватості налила лимонного соку менше і вже зовсім забула натерти цедру ... Все інше - в повній відповідності з рецептом, крім глазурі. Якщо хочете, приготуйте глазур, але кекс до того гарний - найніжніший і просто невагомий, що, по-моєму, самодостатній.