Кекс «столичний»

150 г м'якого маргарину

# 190- ст цукру

щіпка солі

3 яйця

2 ст / л рому

апельсинова есенція

2 ст борошна (просіяти)

1 ст родзинок

Приготувати формочку (цеглинкою) для кексів розміром

Прогріти духовку до 200С.

Збити розм'якшений вершковий маргарин або вершкове масло з цукром і дрібкою солі (незгірш 15 хв. На середній швидкості).

Додати по одному яйця, гарненько збиваючи після каждого.Затем додати ром, есенцію упереміж з борошном (тобто трохи борошна - потім ром - ще трошки борошна і т.д.)

Ізюм запарити педварітельно в гарячій воді, а ще краще в гарячому апельсиновому соку (можна з пляшки).

Потім злити рідину і просушити родзинки кухонним рушником. Гарненько обваляти в борошні, щоб він добре розподілився по всьому тесту і не впав на дно при випічці. Додати в тісто в самому кінці і добре перемішати.

Викласти тісто у форму і поставити в духовку на 1 годину.

Вийняти кекс з духовки, дати охолонути 15-20 хв і вийняти з формочки. Виходить легко, тісто не прилипає при випічці. Остиглий кекс можна посипати зверху цукровою пудрою. Зберігати в щільно закритому посуді.

-------------;