Кекс з білим глювайн

Дуже шоколадний смак і яскраво виражений аромат глювайна

Для глювайна:

200 мл. білого вина

30 гр. цукру

сік і терта цедра одного лимона і одного апельсина

2 палички кориці

1 шт. гвоздики

(Або 170 мл. Готового глювайна)

Для тіста:

250 гр. масла / м'якого маргарину

250 гр. цукрової пудри

4 яйця

80 гр. сиру (40% або 20%)

1 стручок ванілі

1 пакетик ванільного цукру

250 гр. борошна

1 пакетик розпушувача

1 ст.л. крохмалю

100 гр. кувертюра "кориця коріандр" від Lindt або

замінити звичайним кувертюром, додавши 1 ч.л. кориці і коріандр на кінчику ножа

30 гр. какао-порошку

30 мл. молока

1. Нагріти вино з цукром, соком і тертої цедрою, корицею і гвоздикою, зняти з вогню і залишити мінімум на 3 години. Потім процідити через сито.

2. М'яке масло збити з цукровою пудрою до білого кольору. По одному додати яйця, після кожного ретельно збивати.

Сир віджати в кухонному рушнику, зішкребти вміст стручка і додати з ванільним цукром в олійно-яєчну масу, перемішати. Потім влити 170 мл. глювайна, також добре перемішати.

3. Змішати борошно, розпушувач і крохмаль, просіяти на олійно-яєчно-сирний крем.

4. Кувертюр розтопити на водяній бані. 2/3 тіста з'єднати з кувертюром, какао і молоком.

5. Форму змастити і обсипати злегка борошном. Спочатку викласти світле тісто, а потім темне. Чи не перемішувати!

Випікати в заздалегідь нагрітій до 175С духовці, на нижньому рівні бл. 70 хвилин.

7. Шоколадну глазур розтопити на водяній бані і обмазати їм повністю остиглий кекс.