Кекс "спинка козулі" birki

Розтерти добре масло з цукровою пудрою до утворення однорідної білої маси.

Поступово додати розтоплений (на водяній бані) шоколад і жовтки, продовжуючи збивати до утворення пенообразной маси.

Білки збити в міцну піну, всипаючи по столовій ложці цукор. Викласти на олійно-шоколадно-яєчну масу. Чи не перемішувати!

На білки висипати мигдаль.

Змішати борошно, крохмаль і розпушувач, просіяти зверху.

Тепер все обережно перемішати, але не сильно, інакше білки осядуть.

Тісто вилити у форму. Випікати протягом 1 години.

Готовий кекс потримати трохи в формі, потім витрусити на решітку, дати охолонути.

Розтопити на водяній бані глазур, покрити нею кекс і "нашпигувати" мигдальними паличками.

Якщо ви додасте (разом з шоколадом) прянощі - корицю, коріандр, мускат, гвоздику, кардамон, цедру лимона або апельсина, то у вас вийде запашний духмяний кекс.