Кекс з сухофруктами і беконом c

ПЕРСІЯД

1 маленький пучок петрушки

1 маленький пучок базиліка

4 зубки часнику

1 ст.л. рослинного масла

сіль, чорний перець

НАЧИНКА

140г сирокопченого бекону

5-6 штук сушеного інжиру

8-10 штук кураги

100 мл тертого Parmigiano

сіль, чорний перець

ТЕСТО

500 мл пшеничного борошна

350 мл борошна з висівками

50 мл вівсяних пластівців

3 яйця

3 ч.л. розпушувача

1 ст.л. цукор (факультативно)

2 ч.л. сіль

300 мл вода

200 мл натуральний йогурт

100 мл рослинне масло

Відокремити листя петрушки і базиліка від стебел і дрібно порубати з часником.

Поперчити, посолити, додати сир і перемішати

Замочити сухофрукти в теплій воді

Дрібно порізати бекон і обсмажити на гарячій сковороді до золотистого кольору.

Порізати сухофрукти на невеликі шматочки і додати до бекону, потримати на вогні ще близько хвилини

Викласти бекон з сухофруктами на тарілку і остудити

Збити яйця з цукром, додати йогурт, воду, масло, персіяд, сухофрукти з беконом, сіль, і ретельно ще раз все збити

Змішати борошно з розпушувачем і вівсяними пластівцями і додати частинами до основної маси і ретельно все перемішати

Нагріти духовку до 180 С

Змастити маслом прямокутну форму (24 см), і викласти тісто

Випікати протягом 50-60 хвилин (до готовності)

РОЗДУМИ ВГОЛОС.

Цей кекс можна зробити у вигляді маффинов, використовую персіяд, як начинку. Для цього необхідно змішати персіяд з одним сирим яйцем, наповнити на половину тестом форми для мафінів, потім викласти ложку персіяда і покрити тестом. Час випічки в цьому випадку треба зменшити до 15- 18 хвилин, і збільшити температуру нагрівання духовки до 200 С. Я віддаю перевагу маффин кекс. Кількість персіяда, як втім, і кількість цукру, регулюється у відповідності зі смаком.

Сухофрукти замочую зазвичай або в десертному Хересі, або в Марсала. Вівсяні пластівці і борошно з висівками повністю замінила пшеничного. Часник виключила з рецепта