Кексик секрктарскій

100 гр вершкового маргарину

3/4 чашки цукру

3/4 чашки родзинок

1/2 чашки кефіру

2 чашки борошна

1 повна чайна ложка ванільною пудри

пакетик (11 гр) розпушувача

Розтопити маргарин в мікрохвильовці - не даючи розтанути остаточно.

Розтерти маргарин з цукром і яйцями. Додати кефір і родзинки, перемішати.

Змішати борошно, ваніль і розпушувач, просіяти в миску з олійно-яєчною сумішшю. Ретельно вимісити.

Форму (я печу в прямокутній формі, 25х8х10 см) змастити маргарином і присипати через ситечко манкою. Надлишки манки струсити, перевернувши форму.

Це потрібно для того, щоб кекс піднявся рівномірно, а не зісковзував по стінка форми вниз.

Випікати при 180 С близько 50 хв. За 10 хв до готовності я знижую температуру до 100 С і включаю нижній обдув.

Перевірте, пропікся кекс, дерев'яної шпажечкой.

Залиште готовий кекс на 10 хв у формі, а потім переверніть на піднос. Посипте цукровою пудрою. Смачного!