Кексікі з ягодою і горіховою крихтою (Іліра)
Знадобиться
Рецепт ж від Доріт Майнцер - зі свіжої або мороженої чорницею. Але в принципі, як зазначає Доріт, цей рецепт може служити базовим, він практично універсальний. І піч на його основі можна і кексики або маффінкі з ягодою, з сухофруктами (1 склянка) або з шоколадними чіпсами (1 склянка). Загалом, що в будинку знайдеться, то і згодиться.Кексіков з чорницею і горіховою крихтою
Продукти на 12 шт.
Для тіста:
2 склянки (280 г) борошна
2 ст. л. пекарського порошку
1/2 чайної ложки соди
щіпка солі
1/2 склянки цукру
1 баночка натурального йогурту
2 яйця
120 г розтопленого вершкового масла
1 1/2 склянки чорниці, свіжої або мороженої
Для горіхової крихти:
3/4 склянки обсмажених і подрібнених волоських горіхів
1/2 склянки борошна
3/4 ч.л. пекарського порошку
2 ст. л. цукру
2 ст. л. коричневого цукру
40 г розтопленого вершкового масла
Приготувати горіхову крихту. Просіяти в миску борошно, сіль і пекарський порошок. Додати обидва види цукру і перемішати. Додати масло, перемішати, всипати горіхи. Повинна вийти крошкообразного суха суміш. Накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник. (До речі, крихту можна приготувати за день до приготування.)
Духовку розігріти до 170 градусів.
У миску просіяти борошно, сіль і пекарський порошок. Додати цукор і перемішати. В окремій мисці перемішати йогурт, яйця і розтоплене вершкове масло. Цю суміш вилити в миску з борошном і швидко перемішати до гладкої консистенції. (Треба постаратися перемішувати якомога менше, інакше консистенція готового виробу буде щільною). Додати чорницю і злегка перемішати.
Змастити формочки маслом, заповнити тестом на 3/4 об'єму. Зверху посипати горіховою крихтою і поставити в духовку хвилин на 20 - 25 (при перевірці готовності дерев'яна паличка виходить сухою). Вийняти з духовки, остудити і потім витягти з формочок. Зберігати можна в герметично закритому посуді.
Мої коментарі. Я пекла півпорції, але або формочки завеликі, або я, як завжди, перевалила за межу в три чверті обсягу, але вийшло у мене не 6, а 5 кексиков. А ось крихти, зробленої на півпорції, ІМХО, вистачить і на всі 12 штучок. Фотографією рецепт не був забезпечений, можливо, крихта там щедріше насипана. Але я присипала потрошку, щоб горіховою шапочкою не перебити ніжність тесту. Кількість крихти - на ваш розсуд.
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
