Мафіни з абрикосами

МАФФІНКІ-перевертні З АБРИКОСАМИ

За рецептом Доріт Майнцер

Продукти на 12 шт.

Для тіста:

1 1/4 склянки борошна

1 ч. Л. пекарського порошку

1/2 ч. Л. харчової соди

1/4 ч. Л. солі

125 г м'якого вершкового масла

2/3 склянки цукру

3 яйця

1/2 склянки сметани

Для начинки:

12 абрикосів, розділити навпіл і видалити кісточки

100 г вершкового масла

1 стакан коричневого цукру

1. Приготувати начинку. У широкій сковороді на середньому вогні розтопити масло, додати коричневий цукор і тримати на вогні хвилини 3, помішуючи, поки цукор не розтане і суміш не карамелізуется. Додати половинки абрикосів і гасити в карамелі 3-5 хвилин або до тих пір, поки абрикоси НЕ пом'якшаться, але не збережуть свою форму. Зняти з вогню і дати абрикосів охолонути в сиропі.

2. Борошно просіяти в миску з пекарським порошком, содою і сіллю. Збити масло з цукром в чаші міксера на середній швидкості і додаємо яйця, по одному, кожен раз збиваючи. Поступово додати борошно і сметану, продовжуючи перемішувати суміш міксером, до отримання кремоподібної суміші.

3. Формочки для маффінсов змастити жиром і трохи пріпиліть борошном, в кожну покласти по 2 половинки абрикос і полити невеликою к-вом сиропу. На начинку вилити тісто, заповнюючи по 3/4 обсягу формочки.

4. Випікати приблизно 40 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не вийде з маффінкі сухою. Дати охолонути у формочках протягом 15 хвилин і потім перевернути на блюдо.

Варіант. На основі цього рецепта можна приготувати кекс-перевертиш у формі діаметром 24 см. На дно викласти абрикоси, додати сироп, залити тестом і випікати близько 50 хвилин. Дати охолонути у формі протягом 15 хвилин і потім перевернути на блюдо. Замість половинок абрикос можна використовувати нектарини або сливи. Мої абрикоси були великими і, не помістившись цілком на денці, вилізли на стеночки формочек- якщо плоди подрібніше, то і денце маффінкі буде виглядати трохи інакше.

_________________

Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...