Найніжніші маффінкі зі сливою
Знадобиться
на 12 шт.Для начинки:
6 слив, розрізати навпіл, видалити кісточки і дрібно нарізати кубиками
2 ст. л. цукру
1/2 ч. Л. кориці
Для тіста:
125 г м'якого вершкового масла
1 склянка цукру
1 ч.л. ванильнойесенції
2 яйця
3 склянки борошна
1 пакетик пекарського порошку
1/2 ч. Л. харчової соди
щіпка солі
1 1/2 склянки кефіру (рівьона в Ізраїлі!)
6 слив, розрізати навпіл, видалити кісточку і потім нарізати тонкими скибочками
Як готувати
1. Приготувати начинку. Кубики сливи посипати цукром і корицею.2. Включити духовку на 180 градусів.
3. Борошно просіяти з пекарським порошком, содою і сіллю. Міксером збити масло з цукром і ванільною есенцією в кремоподібну суміш. Не припиняючи збивати, додати яйця, по одному, збиваючи до утворення однорідної суміші. Поступово додати просіяне борошно. Знизивши швидкість, поступово додавати кефір (в три етапи), продовжуючи перемішувати міксером, до отримання густої і гладкою суміші. (Я додавала поперемінно частину борошна - частина кефіру)
3. Зцідити сік, що утворився в мисці зі сливою, і додати кубики в суміш. Перемішати. Формочки для маффінсов змастити маслом і наповнити тестом на 3/4 об'єму *. У кожну формочку опустити половинку сливи, нарізану тонкими скибочками.
4. Випікати приблизно 15-20 хвилин або до тих пір, поки маффінкі не набудуть золотистий колір і не будуть пружинити на дотик. Дати охолонути у формочках, акуратно перевернути на плоске блюдо або піднос, знову перевернути і подавати теплими ** (рекомендація К. Ґорен. За її ж словами, можна зберігати ці маффінкі в герметично закритому посуді в холодильнику 2-3 дні і злегка підігріти перед подачею ).
