Маффінкі-перевертні з абрикосами
Знадобиться
Продукти на 12 шт.Для тіста:
1 1/4 склянки борошна
1 ч. Л. пекарського порошку
1/2 ч. Л. харчової соди
1/4 ч. Л. солі
125 г м'якого вершкового масла
2/3 склянки цукру
3 яйця
1/2 склянки сметани
Для начинки:
12 абрикосів, розділити навпіл і видалити кісточки
100 г вершкового масла
1 стакан коричневого цукру
Як готувати
1. Приготувати начинку. У широкій сковороді на середньому вогні розтопити масло, додати коричневий цукор і тримати на вогні хвилини 3, помішуючи, поки цукор не розтане і суміш не карамелізуется. Додати половинки абрикосів і гасити в карамелі 3-5 хвилин або до тих пір, поки абрикоси НЕ пом'якшаться, але збережуть свою форму. Зняти з вогню і дати абрикосів охолонути в сиропі.2. Включити духовку, встановивши температуру на 160 градусах.
3. Борошно просіяти в миску з пекарським порошком, содою і сіллю. Збити масло з цукром в чаші міксера на середній швидкості і додавати яйця, по одному, кожен раз збиваючи. Поступово додати борошно і сметану, продовжуючи перемішувати суміш міксером, до отримання кремоподібної суміші.
4. Форми для маффінсов змастити жиром і трохи пріпиліть борошном, в кожну покласти по 2 половинки абрикос і полити невеликою к-вом сиропу. На начинку вилити тісто, заповнюючи по 3/4 обсягу формочки.
5. Випікати приблизно 40 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не вийде з маффінкі сухою. Дати охолонути у формочках протягом 15 хвилин і потім перевернути на блюдо.
Варіант. На основі цього рецепта можна приготувати кекс-перевертиш у формі діаметром 24 см. На дно викласти абрикоси, додати сироп, залити тестом і випікати близько 50 хвилин. Дати охолонути у формі протягом 15 хвилин і потім перевернути на блюдо. Замість половинок абрикос можна використовувати нектарини або сливи. Мої абрикоси були великими і, не помістившись цілком на денці, вилізли на стеночки формочек- якщо плоди подрібніше, то і денце маффінкі буде виглядати трохи інакше.
