Кефаль смажена
Знадобиться
нам потрібні чотириста-чотириста п'ятдесят грамів кефалі, трохи оливкового масла для обсмажування, борошно, дві великі ріпчасті цибулини (почищені і подрібнені), сіль, одна велика морква (почищена і нарізана тонкими шматками), чверть маленької ложки шафрану, один свіжий лавровий листок, половина гуртки білого винного оцту, приблизно одна чашка води, дві-три ложки цукру.Як готувати
Рибу нарізаємо дрібненькими шматочками, трохи обваляємо їх у борошні й обсмажуємо на розігрітій оливковій олії з обох сторін при маленькій температурі.Приправимо рибку сіллю, потім складаємо шматочки в сотейник або в скляну тару, розігріваємо в каструлі дві великі ложки олівк.масла, обережно обсмажуємо подрібнену цибулю і моркву до ледве золотистого кольору і м'якості. Ці продукти не повинні стати коричневими.
Після додаємо шафран, відварюємо ще одну хвилинку, потім вводимо лавровий лист, воду, оцет, цукор-пісок. Залишимо всі інгредієнти на мінімальному вогні і накриваємо кришкою.
Готуємо наша страва протягом п'яти хвилин, потім заливаємо приготовленим маринадом нашу рибку. А для того, щоб подавати рибу до столу, потрібно дати їй гарненько охолонути.
