Київський торт покроковий рецепт

Горіхів потрібно стакан на один корж, крупно порубаний і добре прожарений в духовці.

Збити білки в міцну піну, додаючи по-немногу цукор. Коли вийде щільна маса додати горіхи змішані з крохмалем, що не збиваючи, а обережно перемішуючи. Викласти Орехово- білкову масу в деко повністю покрите папером для випікання і не змащений маслом, тому безе має властивість прилипати намертво. Запікати потрібно 20 хв. прі170 градусах, а коли корж підніметься прикрутити до 140 градусів і запікати ще 1 годину і 20 хвилин. Не в якому разі не відкривати духовку в процесі випікання і не зменшувати температуру раніше ніж корж підніметься і "полюбить" це своє состояніе.Получаются два ось таких чудових коржа. Так, і звичайно не витягати різко коржі з духовки, а краще потримати трохи в уже виключенной.Я поки навчилася пекти цей торт дуже багато продуктів перевела.Но результат того вартий. У класичному варіанті Київського торта використовується крем шарлот, описаний мною в графських руїнах і помилково названий заварним. У готовий крем додаємо ложку какао, змащуємо коржі і сам торт і прикрашаємо цукатами. Мій торт трохи схожий на різдвяну ялину, але я спекла його на день народження сина і прикрасила трохи більше ніж було потрібно. Навіть спекла еклери по Насті рецептом з кремом на згущеному молоці.

Потім зробила крем шарлот-два жовтки розтерти з пів склянки цукру, додати борошно і пів склянки молока і варити на повільному вогні до загустенія.Затем остудити і збити з м'яким маслом, якого знадобитися 200гр.Секрет крему шарлот в тому, що і масло і жовткова суміш повинні бути однакової температури.

...........

ще один Крем:

2 склянки молока

3 столові ложки борошна

2 яйця

ваніль

пів склянки цукру.

Розігріти молоко, яйця розтерти з цукром і ваніллю, додати в гаряче молоко яйця .все час помішуючи, додати борошно і заварювати на повільному вогні постійно помішуючи, поки крем не загустеет.Снять з вогню, накрити харчовою плівкою і залишити остивать.В остиглий крем додасть 250 гр маскарпоне і добре збити. (крем взято у торта Каліфорнія, просто я привела потрібні для цього торта пропорції)

крем сам по собі не з легких і потрібно набити руку, що б він вийшов ... Але я знайшла вихід-я замінила в рецепті крему масло на сир Маскарпоне, ніколи крем не згортається, а смак -обалдеть !!!

...........