Китайські пельмені "Геза"
Знадобиться
Тісто:мука breadflour - 50 гр
мука cakeflour - 50 гр
гаряча вода - 80 мл
Начинка:
Свинина (тонка нарізка) - 200 гр
чищення креветки - 100 гр
лук порей - 1 шт
Чорний мелений перець - щіпка
саке - 1 ст.л
імбир перетертий в кашку - 1 ст.л
соєвий соус - 1 ст.л
сіль - 1/4 ч.л
крохмаль - 1 ст.л
вирощує. масло і кунжутну олію по пол.ст.л
вода для смаження - 100 мл
З борошна і води замісити тісто (добре вимісити), накрити серветкою і залишити на 30-40 хв.
Свинину, креветки і цибулю дрібно порубати (я це роблю в комбайні на "пульсі"), Додати всі інші інгредієнти і перемішати, в кінці додати крохмаль і масла, добре перемішати.
Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні, склянкою вирізати кола (8 см), повинно вийти 20 гуртків.
Зліпити пельмені фото (1-2).
Сковороду змастити ростить. маслом, поставити на сильний вогонь, викласти пельмені (фото3), як тільки пельмені зарум'яняться швидко влити воду і закрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і смажити 7-8 хв. НЕ перевертаючи
подавати посипавши свіжою кінзою з соусом: 1 ч.л червоного чилі перцю + 2 ст.л китайського чорного оцту + 1 ч.л кунжутного масла (хто не любить кінзу - можна не додавати! якщо немає інгридієнтів для соусу - замінити соєвим соусом
