Китайські пельмені "гёза" (Кікіс)

мука breadflour - 50 гр

мука cakeflour - 50 гр

гаряча вода - 80 мл

Начинка:

Свинина (тонка нарізка) - 200 гр

чищення креветки - 100 гр

лук порей - 1 шт

Чорний мелений перець - щіпка

саке - 1 ст.л

імбир перетертий в кашку - 1 ст.л

соєвий соус - 1 ст.л

сіль - 1/4 ч.л

крохмаль - 1 ст.л

вирощує. масло і кунжутну олію по пол.ст.л

вода для смаження - 100 мл

З борошна і води замісити тісто (добре вимісити), накрити серветкою і залишити на 30-40 хв.

Свинину, креветки і цибулю дрібно порубати (я це роблю в комбайні на "пульсі"), Додати всі інші інгредієнти і перемішати, в кінці додати крохмаль і масла, добре перемішати.

Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні, склянкою вирізати кола (8 см), повинно вийти 20 гуртків.

Зліпити пельмені фото (можна за допомогою формочок)

Сковороду змастити ростить. маслом, поставити на сильний вогонь, викласти пельмені, як тільки пельмені зарум'яняться швидко влити воду і закрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і смажити 7-8 хв. НЕ перевертаючи

подавати посипавши свіжою кінзою з соусом: 1 ч.л червоного чилі перцю + 2 ст.л китайського чорного оцту + 1 ч.л кунжутного масла (хто не любить кінзу - можна не додавати! якщо немає інгридієнтів для соусу - замінити соєвим соусом